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As Origens da Feijoada: Foi Criada Por Escravos?

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É comum no conhecimento popular brasileiro a tradicional história da feijoada: um prato criado pelos escravos, misturando numa panela de feijão preto várias partes do porco que eram rejeitas pelos seus senhores, como pé, orelha e rabo, para dar mais sabor ao prato. Porém, fatos históricos mostram que essa história não é verídica. Primeiramente, boa parte dos escravos trazidos ao Brasil eram muçulmanos (sendo eles os que protagonizaram a Revolta dos Malês na Bahia), e a religião islâmica proíbe o consumo carne de porco. Em segundo lugar, a feijoada é similar a outros pratos europeus , os chamados “cozidos”, como a paella espanhola (feita com arroz) e o cassoulet francês (com feijão seco), além, claro do cozido português: uma mista de vegetais, peixes e carnes cozinhada lentamente em fogo baixo. O cozido foi provavelmente o que originou a feijoada, substituindo-se os vegetais pelo feijão preto, natural da América do Sul e muito plantado no país na época, sendo seu cultivo uma h...
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Como Aproveitar bem os Alimentos no dia a dia

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Que tal aproveitar integralmente os alimentos que geralmente são descartados no dia a dia? Talos, sementes, cascas, folhas, e até mesmo a própria folha concentram uma grande quantidade de proteínas, nutrientes, sais minerais e vitaminas. Isso te possibilita a experimentar e produzir novas receitas , variar o cardápio, sem contar a economia ao evitar levar para o lixo muita coisa na nossa cozinha que você ser bem aproveitado. Aliás, você sabia que a ação rende até cinco preparações de pratos diferentes? Preparei mais dicas para vocês aproveitarem cem por cento os alimentos no dia a dia: Veja:  https://coisas-da-gigi-desaperto.blogspot.com/2019/12/como-conservar-corretamente-os.html Conserve os Alimentos Para armazenar as partes não convencionais que você gostaria de utilizar em preparações futuras, separe em pequenas porções em saquinhos transparentes. Ao conservar na geladeira, elas devem ser utilizadas em até 48 horas, mas o prazo pode prolongar em até 1 mês ao serem...
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Álcool Não Evapora da Comida

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Um dos chavões mais comuns dentro da cozinha de que o álcool evapora da comida se usar uma bebida alcoólica. É usado tanto por cozinheiros amadores e repetido por grandes chef de cozinha , mas a realidade é outra. A cozinha oferece uma oferta de ingredientes incríveis e conhecer as suas características é fundamental para se tornar um cozinheiro melhor. As bebidas alcoólicas costumam aparecer em diversas receitas para dar aquele toque. Além dos sabores e aromas, tem também o álcool. Quem nunca ouviu que não tem problema usar, pois o álcool evapora todo durante o cozimento. Ou pior ainda, que queima. Não é mesmo? Bom, muita gente e vários chefs de cozinha tem isso como verdade, mas sinto informar: a informação não está correta! Álcool evapora todo da comida? Sendo direto: não, não vai evaporar todo e nem queimar todo. Se na sua receita ficou um pouco de líquido e está úmida: ainda tem água e álcool também. Como assim, você deve estar se perguntando, né? Água e Álcoo...
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